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百菜不如白菜!100种白菜的家常做法,经典的味道百吃不厌!

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发表于 2020-10-18 00:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

又到一年白菜季!白菜为东北及华北冬、春季主要蔬菜,每年的秋冬季节,很多北方家庭都会买很多白菜囤起来慢慢吃。正所谓“百菜不如白菜”!大白菜营养丰富,而且物美价廉,做法简单多样,虽是家常菜,却有着经典的百吃不厌的味道。今天就来学学这些美味的白菜做法吧!

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酿香菇炖白菜

图文 | 宸·羽

梅花肉
135g
白菜
400g
香菇
8个
葱花
适量
虾皮
适量
适量
适量
酱油
适量
胡椒粉
1匙
红薯粉
适量
鸡粉
少许

1. 梅花肉。
2. 白菜 、泡好的香菇 。
3. 猪肉剁成末, 放入油、盐、酱油、 胡椒粉 、淀粉 、虾米、 葱花、鸡粉 。
4. 拌匀 。
5. 拌好的肉末酿入香菇 。
6. 全部酿好 。
7. 白菜切成大块。
8. 放水里清洗干净,捞起沥干水分 。
9. 起锅热油 ,酿香菇入锅煎 ,肉朝锅底。
10. 煎至表面金黄翻面,香菇朝锅底,继续煎2~3分钟 。
11. 铲起备用 。
12. 白菜放入锅内 。
13. 加适量的盐,再翻个面 。
14. 香菇放入白菜表面 ,盖盖炖3分钟 。
15. 肉末香菇就炖好了,时间是不是挺快。
16. 装入玻璃碗 ,撒点小香葱 ,非常好吃的一道家常菜。





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五花肉烧白菜

图文 | 緣豆兒

五花肉
350克
白菜
1棵
2片
大葱
1段
生抽
2汤匙
老抽
1茶匙
黄酒
1汤匙
少许
适量

1. 准备材料。
2. 五花肉洗净后切块。
3. 葱姜备好。
4. 白菜切成段。
5. 将五花肉放入无油的锅中炒至出油。
6. 把炒好的五花肉放入砂锅中,加入葱姜,黄酒,生抽,老抽,盐,糖。
7. 倒入可以没过肉的水,大火煮开后转中小火炖1个小时左右。
8. 放入白菜片,再炖10分钟左右即可。




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辣酱白菜煮年糕

图文 | 米拉Miira

白菜
适量
年糕
适量
红薯粉
适量
适量
适量
肉末
适量
韩式辣酱
适量
适量
适量
适量
酱油
适量

1. 白菜和年糕备用。
2. 一撮红薯粉备用。
3. 年糕入开水锅煮半熟。
4. 肉末和葱蒜备用。
5. 红薯粉热水浸泡变软。
6. 白菜洗净控水改刀。
7. 锅中入油烧热倒入肉末和葱蒜煸炒。
8. 白菜放入锅中同炒。
9. 放入韩式辣酱,根据自己口味选择量。
10. 加水和酱油炖煮。
11. 放入年糕同煮。
12. 放入红薯粉煮熟加盐调味。
13. 出锅撒入葱花即可享用。
14. 成品图。

小窍门:
时蔬随意搭配,喜欢皆可!祝您生活愉快!





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猪肉白菜饺子

图文 | 线线3896

猪五花肉
250g
十三香
适量
白胡椒粉
适量
老抽
适量
适量
花椒
20颗
食用油
1.5大勺
香油
适量
白菜
适量
大葱
1段
中筋面粉
300g
170g

1. 猪五花肉(肥瘦比3:7)250克,加入适量的十三香,白胡椒粉,老抽搅拌成细腻肉馅。(原图找不见了,这是做猪肉白萝卜饺子时加了个生鸡蛋,做白菜饺子不要加,白菜易出水,肉馅先不要太水)。
2. 大白菜先切成细条,再剁成细碎的粒状。不能剁的太碎,一定要有黄豆颗粒状,这样吃着有层次感。白菜馅中放入3g盐拌均,腌10分钟左右。
3. 取块干净的笼布铺开,放入白菜馅,尽量挤出白菜水。挤出的白菜水要留一些来调节馅料,防止肉馅过干。白菜最好用刀剁的,颗粒粗些更好吃。
4. 炒锅加入稍多些油,小火炸香几粒花椒,关火放凉备用。
5. 将挤水后的白菜先用一小勺熟油或香油拌一下(防止白菜后期出水过多)再与肉馅混合。
6. 准备开包前加入适量的盐和大葱末拌均匀。
7. 拌好的肉馅呈抱团状。
8. 300克中筋面粉加入170克的水和成面团,和好后,先盖保鲜膜醒面十分钟,再将面团揉光滑,继续省。我一般是在拌馅之前和面。
9. 将省好的饺子面分切成小块,搓条、切剂、擀皮。
10. 包入适量的馅料,捏实边沿。双手呈抱拳状,饺子放在虎口处,大拇指弯曲,挤成大肚元宝样。
11. 全部包好,水开下锅。
12. 鲜香味美。
13. 外皮筋道。





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醋熘白菜

图文 | 焱垚小baby

白菜
适量
适量
适量
红辣椒
适量
少许
黑胡椒
少许
味极鲜酱油
适量
白醋
适量

1. 准备白菜,清洗干净。
2. 摘成一片一片的。
3. 切成小段。
4. 准备葱花、蒜片、辣椒段(辣椒一定要辣的)。
5. 锅中少许油,烧热。
6. 下葱花、蒜片、辣椒段,爆锅。
7. 加入黑胡椒粉。
8. 快速下白菜。
9. 翻炒至绿色。
10. 加入适量味极鲜酱油。
11. 加入适量白醋(我会多加一些,酸酸的很好吃)。
12. 快速翻炒五分钟,白菜变软,关火。
13. 美食完成。


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