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7道家常素菜做法,不放肉也香,一星期吃着不重样!

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发表于 2020-11-21 00:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

素食中蔬菜往往含有大量的纤维素,还可及时清除肠中的垢腻,保持身体健康。分享7道家常素菜的做法,不放肉也香,一星期吃着不重样,你也收藏好,做给家人吃,下面都看看都有哪些菜肴。



【酱炒西葫芦】

材料:西葫芦3个、虾皮1汤匙、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、甜面酱2汤匙、
做法:
1.准备好所需材料,西葫芦洗净,切去两端,虾皮投洗干净
2.先将西葫芦顺长对半切开,再将西葫芦斜刀切成片,葱切葱花,大蒜切片
3.锅加油烧热,下入葱花,蒜片爆香,下入虾皮炒香,下入西葫芦煸炒,将西葫芦煸炒至稍变软
4.下入甜面酱,加入少许盐,翻炒均匀,使酱汁都包裹在西葫芦上,关火,盛出装盘即可



【绿豆芽炒三丝】

食材:绿豆芽400克、豆皮2张、韭菜1把,油盐适量,葱1段、姜2片、大蒜2瓣、
做法:
1.准备好所需材料,豆芽投洗干净,韭菜摘去老叶,投洗干净,将韭菜切成寸段,豆皮切成韭菜叶宽的条
2.锅加水烧开,下入豆皮焯水2-3分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出控水待用,把豆皮放在冷水中投凉,豆皮就不会粘在一起,口感也劲道
3.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入绿豆芽大火翻炒,将绿豆芽翻炒至断生
4.下入焯好的豆皮,翻炒均匀,下入韭菜,盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可



【香菇烧土豆】

食材:香菇500克、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量
做法:
1.准备好所需材料,香菇投洗干净,切去伞柄,土豆去皮洗净,将每个香菇片成两半
2.将土豆切成滚刀块,放在清水中洗去土豆表面的淀粉,捞出沥净水,这样土豆就不会氧化发黑
3.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出控水待用
4.锅加油烧至7-8成热,下入土豆块炸制,将土豆炸制金黄,捞出控油待用
5.锅内留少许底油,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入香菇翻炒均匀,淋入少许水,再加入生抽,蚝油,少许白糖,烧开,将香菇烧制入味2-3分钟
6.下入炸好的土豆块翻炒均匀,下入尖椒圈和盐翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,待加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上,关火,盛出装盘即可



【土豆片炒油菜】

材料:土豆2个、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法:
1.土豆去皮洗净,油菜投洗干净,葱切葱花,姜切末、大蒜切末,将油菜叶子剥开待用
2.土豆切成薄厚均匀的片,放在清水中洗去淀粉,捞出待用,把土豆表面淀粉洗去,这样土豆片不会氧化发黑,炒制时也不会粘锅
3.锅加水烧开,加入少许盐,下入油菜焯水,将油菜焯水至颜色变深绿,至断生,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用,在水中加入少许盐,可以使油菜颜色更绿,放在冷水中投凉,使油菜叶子不会放黄,可以保持油菜的口感脆嫩
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,下入土豆片煸炒,将土豆片煸炒至断生
5.下入焯好水的油菜,再加入蚝油,少许盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可



【包菜炒尖椒】

材料:包菜1棵、尖椒4个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、花椒20粒、
做法:
1.将包菜叶子剥开,放在清水中洗净,捞出沥净水,再将包菜切成丝
2.将尖椒去蒂去籽,再切成丝,
3.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要,下入葱花,姜末,蒜片爆香
4.下入包菜丝大火翻炒去水份,用中火煸炒,将包菜煸炒至稍变软
5.淋入生抽,加入盐,下入尖椒丝,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可



【香菇烧豆腐】

材料:北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量
做法:
1.香菇切去伞柄,投洗干净,香菇伞盖有褶皱,先泡一下,再投洗,就能洗干净了
2.将香菇用刀片成两片待用,将豆腐切成小块,尖椒切成圈
3.锅加油烧热,下入豆腐块炸制,将豆腐块炸至金黄,浮起,捞出控油待用
4.将锅内油倒出,留少许底油,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入香菇片翻炒,将香菇翻炒出香味,稍变软
5.下入炸好的豆腐块,淋入半碗水,再加入生抽,烧开,小火烧制入味,待烧制剩少许汤汁时,下入尖椒圈翻炒均匀
6.下入蚝油,少许盐,淋入适量水淀粉勾芡,大火翻炒均匀,待汤汁变得粘稠,都包裹在食材上,关火,盛出装盘即可



【香辣炒包菜】

材料:包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、
做法:
1.将包菜叶剥开,放在清水中洗净,捞出沥净水,一定要把水份沥净,否则炒制时炒的就不脆嫩了
2.将包菜叶用手撕成块,将葱切葱花,姜切末,大蒜切片
3.锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入包菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状
4.加入盐、米醋、生抽,1汤匙老干妈,用大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

文章来源:冬至雪夜的小厨
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