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明日小雪|养生饮食宜顾护阳气,散寒进补

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发表于 2020-11-22 03:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

小雪,是二十四节气中的第20个节气,冬季第2个节气,小雪节气的到来,意味着天气会越来越冷、降水量渐增。食补在冬季调养中尤为重要。而冬季的饮食调养不宜过多食用咸味食物;冬季气温过低,人体为了保持一定的热量,所以必须多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。例如:香蕉、荸荠、芹菜、动物肝脏、羊肉、牛肉、红枣、木耳、栗子等。

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萝卜炖羊排

图文 | 不愿下楼的猫

羊排
300g
白萝卜
500g
枸杞
2g
大葱
20g
20g
花椒
10粒
料酒
10g
白胡椒粉
2g
3g

1. 首先我们要准备好制作这道【萝卜炖羊排】需要用到的所有食材:先将羊排斩成小段用清水浸泡2个小时,泡净血水后捞出备用,白萝卜、葱、姜洗净备用。
2. 白萝卜切成滚刀块、大葱切段、姜切片备用。
3. 羊排放入锅中加入饮用水3000ml,放入葱段、姜片和花椒粒,盖上锅盖大火炖煮。
4. 开锅后用勺子撇去浮沫,加入料酒10ml转小火慢炖。羊排炖得烂一点才会好吃,所以需要煮炖较长时间,差不多炖煮1个小时的时候可以用筷子戳一下,如果太硬就继续炖煮。
5. 羊排炖的差不多的时候放入切好的萝卜块。
6. 用小火炖至萝卜块软透,放入泡好的枸杞子,调入盐3g、白胡椒粉2g,再炖2分钟关火即可。

小窍门:
1、我没看时间,炖了差不多一个多小时将近两个小时吧,炖到羊排啃起来脱骨即可。
2、羊排要用小火炖制,水要一次最好添足了,如果炖的过程中需要加水,一定要加开水。
3、吃不惯羊肉很大缘故是因为接受不了羊肉的膻味,去除掉膻味的羊肉就很美味了,在炖羊肉的时候放上几粒花椒就能去除羊肉的膻味。萝卜与羊肉一起炖煮,萝卜也会吸收羊肉的膻味。





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芹菜排骨炖粉皮

图文 | 一溪月

芹菜
适量
熟排骨
适量
小米椒
适量
粉皮
一张
玉米油
适量
适量
干红辣椒
2个
花椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
适量
生抽
适量
适量

1. 芹菜切三指段。
2. 姜蒜,小米椒。
3. 粉皮掰大片,温水泡软备用。
4. 我家的老规矩,炖汤捞出的排骨。
5. 锅内适量油烧温热,姜蒜,干红辣椒,花椒炒香。
6. 加入一勺郫县豆瓣酱。
7. 炒出红油。
8. 倒入适量开水。
9. 粉皮倒入煮开,适量盐,生抽调味。
10. 排骨倒入。
11. 炖至粉皮筋软。
12. 芹菜,小米椒倒入。
13. 翻炒几下,关火盛出。
14. 成品。
15. 成品。





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冰糖荸荠

图文 | 冬季心情

荸荠
270克
冰糖
65克
清水
1200毫升

1. 原料:荸荠和冰糖。
2. 荸荠洗净去皮,这一步需要点时间哈,要有点耐心。洗净的荸荠切小块。
3. 将荸荠倒入养生壶中,加入清水。
4. 启动养生壶的花果茶功能,设定10分钟。
5. 当荸荠煮到8分钟的时候,加入冰糖。冰糖慢慢融化,养生壶的花果茶功能也结束了。
6. 盛出一碗尝尝吧,我撒了点干的桂花。
7. 脆脆的荸荠,一股荸荠的清香味,入口淡淡的甜味。

小窍门:
加入清水的量要看荸荠的量来决定,冰糖要后加。





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鸡茸酿木耳

图文 | 泽瑞妈妈

鸡胸肉
250克
木耳
1把
小青菜
5棵
香菜梗
20克
蚝油
1茶匙
生抽
1茶匙
老抽
少许
白胡椒粉
少许
黄酒
1茶匙
葱末
10克
姜末
5克
食用油
2茶匙
香油
1茶匙

1. 主料:木耳(泡发好)鸡胸肉200克、小油菜5棵、香菜梗20克辅料:蚝油1茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、白胡椒粉少许、五香粉少许、黄酒1茶匙、葱末10克、姜末5克、食用油2茶匙、香油1茶匙。
2. 鸡胸肉去筋膜和边上的肥油,先切成小块然后剁成茸。剁的过程中可以把葱末和姜末放在里边一起剁,让葱姜更好的和鸡茸融合在一起。
3. 剁好的鸡茸放入碗中,加入蚝油、生抽、白胡椒粉、少许五香粉、食盐、食用油、黄酒,充分拌匀。
4. 香菜梗细细的切成末。尽量用香菜梗,清香又有口感。
5. 切好的香菜梗放入调好的肉馅中,淋入1茶匙香油,用时拌匀即可。
6. 取一个泡发好的木耳,在木耳里边抹一层干淀粉,放上适量调好的鸡肉蓉,表面抹平。其实后来有一部分木耳没有抹淀粉,也一样不会掉出来。
7. 酿好的木耳放入蒸锅,上汽后蒸六七分钟即可。
8. 蒸木耳的时候来做个简单的配料装饰,小油菜洗净从中间切一刀。中间切开就可以,不要切断,大头部分切开为的是焯烫熟的一致。
9. 锅中放少许食用油和食盐,放入小油菜焯烫,变色即捞出。焯烫小油菜的时候加少许食盐和油一是为了让油菜稍稍有些底味。二是焯烫出来的油菜不变色,更油亮
10. 焯烫好的油菜依次码在盘中。具体怎样装饰,是码在盘中间还是一边随自己心意就好。
11. 蒸好的木耳取出,依次码在盘中。
12. 蒸出来的汤汁倒入锅中,烧沸后用水淀粉打个薄芡。
13. 调好的芡汁均匀的浇在木耳和油菜上即可。
14. Q弹的木耳和随之而来的嫩滑鸡茸,好吃的停不下来。

小窍门:
1、最好用单朵呈小碗状的木耳,木耳内侧抹点淀粉是为了鸡茸和木耳粘合的更紧。
2、平时调馅放老抽习惯了,顺手放了些老抽,以至这道菜的颜色有些深了,没有突出鸡茸的洁白,喜欢这道菜的朋友做这道菜的时候最好别放老抽,颜色应该更好看。




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肉桂烤香蕉

图文 | 不愿下楼的猫

香蕉
2根
黑加仑葡萄干
14粒
肉桂粉
1g
蜂蜜
10g

1. 准备好制作这道【肉桂烤香蕉】需要用到的所有食材:香蕉2根、黑加仑葡萄干14粒、肉桂粉1g、蜂蜜10g。先将黑加仑葡萄干提前用清水或者朗姆酒泡软。
2. 用水果刀切去香蕉的头尾,除了香蕉底部的香蕉皮之外,把其余部位的香蕉皮都剥掉。
3. 然后再用水果刀给香蕉分成均匀的小段,切的时候注意不要切到底,下面的香蕉皮不要切开。
4. 取出泡好的黑加仑葡萄干,将其夹到切好的香蕉段缝隙之间。
5. 均匀撒上一层肉桂粉。
6. 然后把香蕉放到烤盘上摆好,放入预热好的烤箱,160度上下火烤10分钟,然后取出装盘即可食用了。
7. 如果喜欢口味甜一点,也可以在出炉的烤香蕉上淋上一点蜂蜜。

小窍门:
1、香蕉不要太生也不要太熟那种,尽量挑选直溜一点的,不要像月亮那样弯的,太弯的话烤出来卖相不太美观。
2、因为香蕉本身含糖量就很高,如果不喜欢甜味太重的,就不要再额外再添加蜂蜜或者糖粉。
3、如果家里没有烤箱,也可以用微波炉或者用平底锅煎制。
4、注意烤箱的时间和温度,烘烤时间因人而异,如果喜欢更为软烂香甜一点的口感,也可以适当延长烘烤时间。

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